Daging Masak Itam Nasik Kandar

I love this diah. Rasa macam yang dijual di Dharbar/Durbar. Kat Melawati dulu ada kedai mamak nama Durbar. Kalau weekend, memang seksa nak cari tempat duduk for breakfast. Sadly, lepas ada Deen Nasik Kandar kat sebelah dia, Durbar terus merosot. Lama2 tutup. I missed their roti canai and daging kicap. Superb!

Daging Masak Itam Nasik Kandar
Recipe asal : Mamak Haji
Bahan-bahan :
1 kg  Daging (dipotong hiris mengikut urat daging jadikan 14 keping). 2 biji  Bawang labu besar  belah dua memanjang , dihiris
100 gm Rempah kari Daging ( dari bungkusan 250gm). 1/2 sudu kecil (tsp) serbuk Jintan Putih.
1/2 sudu kecil Serbuk (tsp)  Jintan Manis
1/2  sudu kecil (tsp) Serbuk Kas-kas ( tidak kemestian). 1 sudu kecil (tsp) Garam Masala optional.
100gm serbuk cili
4 sudu besar (tbsp) sos cili.
2 sudu besar (tbsp) sos tomato.
1 sudu besar (tbsp) gula pasir.
7 sudu besar (tbsp) Kicap Pekat Mee (tamim amat sesuai)
Garam secukup rasa.

Bahan untuk kisar / Tumis:
2 biji bawang labu besar dikisar
2 sudu besar pes halia bawang putih.  1 batang serai di ketuk di pangkal.  2 helai daun pandan di potong 3" .  3 tangkai daun kari.
2 batang Kayu manis, 5 biji pelaga + 4 bunga lawang + 8 cengkih.
2 senduk Minyak masak.

CARA PENYEDIAAN:
1. Panaskan kuali dan masukan minyak masak. Bila minyak panas, masukan campuran 4 sekawan , daun pandan,  dan serai. Goreng hingga bau harum.
2. Masukan hirisan bawang kacau sehingga keemasan.
3.Masukan pes halia bawang putih , dikuti dengan bawang kisar. Tumis sehingga bau harum.
4. Masukan serbuk cili. Kacau sebentar.
5. Masukkan daging, sos tomato Dan Cili, kicap serta rempah kari. Masak sehingga daging empuk. Masukkan garam Dan gula serta Cili hijau, Cili merah, tomato Dan sedikit daun ketumbar.