Laksa Terengganu Kuoh Meroh

I love laksa lemak. My favourite was alway laksa kuah putih which is synonym dengan gelaran laksa kelantan. Actually kat terengganu pun masak laksa kuah putih jugak, but dunno why it's more famous as laksa kelantan. I fell in love with laksa kuoh meroh bila kawin dengan hubby. Bila dah kenal laksa kuoh meroh, laksa kuah putih aku lupakan. I remembered one time, masa pregnantkan Iffah, time raya, aku makan 6 mangkuk laksa kuoh merah. Err.. bukan makan sekali gus tau, buat makan dari pagi sampai malam. Malam pun, dengan muka tak malu, aku akan pegi ke rumah hubby's aunt untuk makan laksa.. hehehe.. terukkan?

Tapikan, aku cuma suka laksa kuoh meroh yang hubby's cousin masak. Rasa dia, peh! memang takleh dilupakan. Laksa kuoh meroh tempat lain pale in comparison dengan laksa kuoh meroh Ba'yoh (hubby's cousin). Memang menyesal la makan laksa Ba'yoh tu sebab berantu giler. Today, aku decided to belajar buat kuoh meroh dari Ba'yoh.

Pagi-pagi lagi aku dah pegi pasar with MIL. We bought 5kg laksa, ikan, ulam, santan and rempah laksa. Kat Terengganu laksa kuoh meroh tu guna rempah laksa. Sometimes orang panggil laksa kuoh masok. Rasa laksa kuoh meroh ni ada sikit2 macam laksa johor, but definitely tasted better than laksa johor. Err.. orang johor jangan marah ye :D

 Laksa Terengganu Kuoh Meroh

 Daun putat, daun kayu, daun kemangi, belacan, timun, cili giling, taugeh, kacang panjang & kobis

:

kacang panjang, taugeh and kobis.

Note : recipe akan aku update tonite coz now I'm going out with Rina. :D

Laksa Terengganu Kuoh Meroh
Source : Ba'yoh

Bahan2
5 kg laksa
5 tbs rempah laksa
1 kg santan
750gm ikan selayang/sardine (kalau takde ikan sardine, ikan lolong, kembung, selar or any ikan will do) - rebus dan tumbuk hingga lumat. air ikan simpan untuk dimasukkan dalam kuah laksa
2 tbs belacan
1/2 biji kelapa - dibuat kerisik
1 tsp perasa
1 keping asam
8-10 tbs cili giling/cili boh
garam, gula, gula melaka/nisang
3 litre air 

bahan blend
800gm bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit
1 1/2  inci lengkuas
1 inci halia


cara2
1. masukkan santan dan air dalam periuk, masak hingga mendidih, kacau once in a while untuk elakkan santan dari berketul.
2. biarkan mendidih for about 10 minutes, masukkan cili giling, dan kacau lagi for another 10 minutes or so.
3. masukkan bahan blend, belacan, kerisik dan rempah. kacau once in awhile, jgn sampai santan berketul2. masak for 15-20 minutes.
4. masukkan asam keping, perasa, garam, gula dan nisang/gula melaka. the kuah should taste masin and a bit sweet with a hint of belacan and kerisik. kerisik tak boleh banyak, coz then it'll be too overwhelming.
5. masak for 15 minit. hidangkan.

bahan2 ulam
daun kesum
daun kemangi
daun putat
daun kayu
timun
taugeh
kobis
kacang panjang.

laksa ni dihidangkan dengan extra belacan (kalau nak) & cili giling/cili boh.